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life_inform/science cs38

냄비와 시험관 이 책은 식생활에 대해 과학적이고 전문적으로 이야기하고 있다. 단지 삶기, 튀기기 등의 조리 과정뿐만 아니라, 식품 재료의 생산으로부터 음식물 섭취와 맛의 인지에 이르기까지 이른바 '요리' 전반에 관련된 물리?화학적 현상을 관찰하고 분석한다. 아울러 이 책은 분자 미식학이라는 새로운 영역을 소개하고 있다. 이 책이 일반적인 요리책들과 다른 점은 바로 흔히 전통적으로 그 요리가 어떻게 만들어져 왔는지 확인하고, 그 속에서 이루어지는 물리 화학적 우너리들을 설명한다는 것. 저자는 치즈 수플레를 만들기 위해 치즈 몇 그램과 계란 몇 개, 설탕 몇 그램 등이 필요한지 이야기하지 않는다. 수플레가 부풀어 오르는 것은 지금까지 믿어 왔던 것처럼 거품 낸 계란 흰자 속의 공기 때문이 아리라, 열에 의한 수증기의 밀어.. 2012. 5. 7.
갈릴레오의 진실(논란 많은 한 천재 과학자를 위한 1633년 로마교황청의 종교 재판소는 갈릴레오가 지동설을 가르친 데 대해 유죄 판결을 내렸다. 이 재판은 이 책에 서술된 일련의 과정들에 대한 최종 결과로서, 흔히 이 과정을 통틀어 ‘갈릴레오 사건Galileo Affair'이라 한다. 이 사건이 일어난 여러 해 동안 배심으로 참여한 일반 시민들은 물론 교황과 추기경도 바뀌었다. 나아가 법적으로는 1633년에 정식 판결이 났지만, 실제로는 1616년과 1633년 두 차례에 걸쳐 재판이 이루어졌다고 할 수도 있다. 오늘날 우리 일상 속에 깊이 뿌리박힌 과학은 당시에는 막 떠오르는 학문에 지나지 않았기에 그 변화를 올바로 인식하는 사람이 매우 드물었다. 따라서 대부분의 사람들은 아직 증명되지도 않은 가설 때문에 그때까지 소중히 여겨왔던 전통 가치들을 버릴 준.. 2012. 5. 7.
컴퓨터 바이러스의 종류 컴퓨터 바이러스라는 말은 1972년 소설가 데이비드 제럴드가 쓴 공상 과학소설 「할리가 하나였을 때(When Harlie was One)」에서 처음 등장하였다. 다른 컴퓨터에 계속 자신을 복제해 감염된 컴퓨터의 운영체제에 영향을 미쳐 점차 시스템을 마비시키는 장치를 한 과학자가 만들어 배포한다는 내용이었다. 그 뒤 1986년 ‘브레인’이라는 이름의 최초의 컴퓨터 바이러스가 파키스탄에서 처음 발견되었다. 프로그래머였던 알비 형제는 자신들이 개발한 소프트웨어가 불법 복제되는 것을 보고 이에 앙갚음하기 위해 이 바이러스를 만들었고, 불법 복제 프로그램의 설치 디스켓을 통해 유포시켰다. 일반적으로 컴퓨터 바이러스는 컴퓨터 간에 전파되는 프로그램이나 파일에 스스로를 연결시키는 컴퓨터 프로그램의 일부로, 파일 전송.. 2012. 5. 7.
모기에 물리면 왜 가렵나요? 모기는 원래 과즙, 이슬을 먹고삽니다. 하지만 임신을 하게 된 암컷 모기가 동물성 단백질이 필요하기 때문에 사람의 피를 빨아먹는 것입니다. 암컷만이 사람의 피를 빨아먹습니다. 사람의 피는 보통 몸 밖으로 나오면 응고해 버리지만 모기의 타액에는 응고를 방해하는 성분이 있습니다. 극히 적은 양이기는 하지만 모세혈관에 이물질이 들어가기 때문에 알레르기 반응을 일으켜 가려워지게 되는 것입니다. 바로 "히스타민"이라는 성분 때문입니다. 이 모기의 타액 성분이 우리 몸에 들어오게 되면 이물질로 작용하게 됩니다. 그래서 일차적으로 조직에 있는 일종의 정찰병 역할을 하는 조직구가 혈관속의 싸움 잘 하는 백혈구를 부르게 되죠. 그런데 조직구가 백혈구를 부르기 위해 사용하는 물질 또한 "히스타민"입니다. 히스타민은 인체에.. 2012. 5. 7.

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